دراسة تكشف تأثير أنواع اللحوم على صحة القلب.. نصائح لطهيها وتناولها بأمان

في السنوات الأخيرة، أصبح تناول اللحوم الحمراء مصدر قلق صحي كبير، حيث تشير الدراسات إلى صلة محتملة بزيادة مخاطر أمراض القلب. هذه العلاقة تعتمد على عوامل متعددة مثل نوع اللحم، طرق الطهي، وحجم الوجبات، مما يجعل فهم الشروط الصحية لإعداد وتناولها أمراً حاسماً للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

دراسة تكشف العلاقة بين أنواع اللحوم والقلب.. الشروط الصحية لطهيها وتناولها

تشير الأدلة العلمية المتزايدة إلى أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، خاصة الأنواع المصنعة مثل النقانق والسلامي، قد يعزز من خطر الإصابة بنوبات قلبية. هذا يرجع جزئياً إلى محتواها العالي من الدهون المشبعة والكوليسترول، الذي يساهم في تراكم اللويحات في الشرايين ويؤدي إلى تصلب الشرايين. كما أن الدراسات الرصدية الكبيرة تظهر أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من هذه اللحوم يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي. ومع ذلك، فإن اللحوم الحمراء غير المصنعة، مثل لحم البقر الطازج، قد تكون أقل خطورة إذا تم تناولها باعتدال وإعدادها بطرق صحية مثل الشواء أو الخبز، بدلاً من القلي الذي يزيد من محتوى الدهون.

البحث حول تأثير اللحوم على صحة القلب

يبرز البحث دور العناصر المتعلقة باللحوم الحمراء في تعزيز المخاطر الصحية، مثل الحديد الهيمي الذي يمتصه الجسم بسهولة، لكنه قد يؤدي إلى زيادة الإجهاد التأكسدي والالتهابات، مما يعجل بتطور مشكلات القلب. كذلك، يرتبط استهلاك هذه اللحوم بإنتاج مركبات مثل أكسيد ثلاثي ميثيل الأمين (TMAO) في الأمعاء، والتي ترتبط بدورها بزيادة خطر النوبات القلبية والأمراض الوعائية. من ناحية أخرى، يؤكد الخبراء على أهمية التمييز بين اللحوم المصنعة، التي غالباً ما تحتوي على مواد حافظة تزيد من الصوديوم والنترات مما يرفع ضغط الدم، واللحوم غير المصنعة التي يمكن أن تكون جزءاً من نظام غذائي متوازن إذا تم الالتزام بكميات معتدلة. لذا، يُنصح باختيار قطع اللحم قليلة الدهون وتقليل حجم الحصص لتجنب الآثار السلبية.

في الختام، يمكن أن يساهم تناول اللحوم الحمراء في تعزيز صحة القلب إذا تم بطريقة متوازنة، مع التركيز على خيارات أكثر أماناً مثل اللحوم غير المصنعة المطبوخة بطرق صحية. يُفضل دمجها مع مصادر بروتين أخرى مثل الأسماك، البقوليات، والمكسرات، بالإضافة إلى زيادة تناول الفواكه، الخضروات، والحبوب الكاملة. هذا النهج يساعد في الحد من المخاطر ويعزز التوازن الغذائي، مما يدعم صحة القلب على المدى الطويل. باختصار، الاعتدال في الاستهلاك والانتباه لطرق الطهي هما العنصران الرئيسيان للاستفادة من اللحوم دون تعريض الصحة للخطر.