الزيوت المهدرجة قد تقودك للموت .. “الرابطة المهنية لأطباء الباطنة الألمان” توضح

كشفت الرابطة المهنية لأطباء الباطنة الألمان عن الخطر الشديد التي تسببه الزيوت المهدرجة على صحة الإنسان، فقد صرحت بأن تناول هذه المواد مع الطعام يسبب لدى الكثير من الأشخاص حدوث الأزمات القلبية والسكتات الدماغية التي ينتج عنها الموت، كما شددت في بيان لها بأهمية الابتعاد عن الدهون المصنعة والتي تمثل خطرًا كبيرًا على الصحة العامة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على عواقب تناول الزيوت المهدرجة والبدائل التي يمكن استخدامها للتخلص من هذه المشكلات والبقاء في صحة جيدة.

أضرار الزيوت المهدرجة

صرحت الرابطة بكيفية إنشاء الدهون المهدرجة، حيث أنها عبارة عن زيوت توضع تحت درجة حرارة مرتفعة لتتحول لسمن نباتي لاستخدامه في الطعام، كما أن الجسم لا يستطيع التخلص من هذه المركبات المعقدة والتي تتحول لأحماض دهنية غير مشبعة.

كما أنها تعتبر أكثر خطر من الأحماض الدهنية المشبعة التي يمكن أن يتخلص منها الجسم، وتظهر الزيوت في هذه الحالة عند استخدامها في أغراض القلي والتحمير لأكثر من مرة، وتعتبر هذه هي الطريقة الشهيرة التي يقوم بها أصحاب المطاعم، حيث يستخدمون السمن النباتي لأنه رخيص الثمن بالإضافة إلى إعادة استخدام الزيوت للقلي للعديد من المرات للتوفير بغض النظر عن مدى صحية الطعام المقدم، مما يجعل هذه المكونات تتحول لأحماض دهنية غير مشبعة.

مضاعفات الأحماض الدهنية الغير مشبعة

تتراكم هذه الدهون الموجودة في الزيوت المهدرجة نتيجة صعوبة التخلص منها داخل الجسم، حيث تتراكم على الشرايين والأوردة وتسبب ارتفاع في نسبة الكوليسترول في الدم، والذي ينتج عنه حدوث المضاعفات التالي:

• زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين مما يعرض الشخص للسكتات الدماغية.
• تراكم الدهون  والزيوت المصنعة وتعرض الشخص للسمنة، حيث أنها تعيق عملية الحرق داخل الجسم.
• زيادة نسبة الإصابة بالمرض السكري من النوع الثاني بسبب مقاومة الجسم للأنسولين.
• حدوث السرطانات نتيجة زيادة الالتهابات داخل الجسم وضعف المناعة.
• وجود العديد من المشاكل الخاصة بالجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والإسهال.
• حدوث سرطان الثدي والقولون بسبب حدوث الضعف العام للجسم ونقص الخلايا الدفاعية.

بدائل الزيوت المهدرجة

يجب حماية نفسك من خطر استخدام الدهون الغير مشبعة، وذلك عن طريق قراءة ملصقات المنتجات الغذائية التي تقوم بشرائها حتى تتأكد من خلوها من الدهون الغير مشبعة مع استخدام بدائل الدهون المصنعة، والتي تتمثل في التالي:

• استعمال زيت الزيتون الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية الأحادية سهلة التفكك بخلاف الزيوت المهدرجة.
• استخدام زيت الأفوكادو، حيث أنه يتكون من أحماض دهنية أحادية، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين E، ولكن يجب مراعاة استخدامه على النار الهادئة أو السلطات فقط.
• يمكن إضافة زيت جوز الهند على الأكلات الباردة، حيث يعمل على تحسين نسبة الكوليسترول الجيد وتقليل الكوليسترول الضار.
• ينبغي استخدام زيت بذور الكتان بدلًا من الزيوت المهدرجة لتحسين صحة القلب والدماغ، حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة من أوميجا 3 ولكن يفضل باردًا.