يعد برياني الدجاج المقلي من أشهر الوصفات الهندية لتحضير الدجاج، حيث أن هذه الوصفة غنية بالبهارات والتوابل التي تعد من أهم الإضافات التي تعطيها هذا المذاق الرائع و المميز عن أي وصفة دجاج أخري، ولكل سيدة ترغب في إعداد الدجاج بطريقة جديدة ومميزة فنحن نرشح لكي برياني الفراخ المقلي، ومن خلال هذا الموضوع سوف نعرض لكم طريقة تحضيره وأبرز مكوناته، فتابعونا.
وصفة برياني الدجاج المقلي
البرياني هو طبق هندي تقليدي يجمع بين الأرز المتبل والتوابل العطرية واللحم، يعد أحد أشهر أنواع الأطباق، حيث يتميز بنكهته الغنية والمتنوعة لتحضير هذا الطبق، تبدأ بتتبيل قطع الدجاج بمزيج من الزبادي والبهارات مثل الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، والزنجبيل، ثم تقلى قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
مكونات عمل برياني الدجاج المقلي
سوف نعرض لكم المكونات اللازمة لتحضير برياني الفراخ المقلي في هذه الفقرة، والتي تتمثل في الآتي:
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة أجزاء.
- مقدار ¾ كوب من حبوب البازلاء.
- مقدار ¾ كوب من الجزر مقطع صغيرًا.
- مقدار ¼ كوب من الشعرية.
- مقدار ¾ كوب من المكسرات حسب الرغبة.
- كوب ونصف من الأرز البسمتي منقوع.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عدد 4 ملاعق كبيرة من الزبيب.
- كمية مناسبة من الماء.
- عدد 2 حبة من البطاطس مقطعة مربعات صغيرة.
- ملعقة ونصف من بهارات برياني.
- ملعقة صغيرة من ( ملح – فلفل أسود – كركم).
طريقة عمل برياني الفراخ المقلي
لعمل برياني الدجاج لابد من إتباع الخطوات التالية:
- تغسل الدجاجة جيدًا وتقطع إلى عدة أجزاء.
- نحضر إناء عميق و نسلق الدجاج مع كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
- بعد ذلك نخرج الدجاج من الماء ونتركه حتى يصفى جيدًا من الشوربة.
- نقوم بتحميره بعد ذلك في القليل من السمنة والزيت ونتركه جانبًا.
- نحضر إناء آخر ونضع به الخضار ونسلقه في كمية مناسبة من الماء.
- بعد أن ينضج الخضار نقوم بتشويحه في كمية مناسبة من الزيت ونتركه جانبًا.
- نقوم بغلي شوربة الدجاج ثم نضيف إليها الأرز البسمتي والتوابل والبهارات ونخفض النار حتى ينضج جيدًا.
- نحضر طبق مسطح ونضع فيه الأرز البسمتي بعد التأكد من نضجه تمامًا وفوقه الدجاج المقلي والخضار ونزين برياني الفراخ المقلي بالمكسرات والهناء والشفاء.