الكبدة واحدة من الأكلات المصرية التي تحظى بشهرة كبيرة في المجتمع المصري حيث يتم تقديمها بالعديد من الطرق المختلفة على أن تتميز كل طريقة بمذاقها الرائع، ولكل أبرز هذه الطرق هي طريقه عمل الكبده البلدى التي يبدع المطبخ المصري في تقدميها بشكل مميز وبمذاق رائع يختلف عن أي طريقة أخرى تقدم بها الكبدة على المائدة، وهو ما يمكن عرضه بالتفصيل من خلال القادم.
طريقه عمل الكبدة البلدى
نظرًا لأن الكبدة من الوصفات الشهية فأن طريقة عمل الكبدة في المنزل تحظى بانتشار كبير في المجتمع المصري هو الطريقة المميزة التي تقدم بها الكبدة البلدي في أشهر المطاعم المصرية، وهو ما أكسبها شعبية كبيرة في الوطن العربي، حيث يمكن الآن تحضير الكبدة البلدي بمذاقها الرائع في المنزل بكل سهولة من خلال التالي:
أولًا: مكونات عمل الكبدة البلدى
- كمية مناسبة من شرائح الكبدة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل رومي ألوان.
- ملح وفلفل أسود.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقتين من الزيت أو السمنة.
ثانيًا: طريقة تحضير الكبدة البلدى
- يتم وضع طاسة متوسطة الحجم على النار مع إضافة كمية مناسبة من الزيت.
- تضاف بعد ذلك شرائح الكبدة ومن ثم فردها بشكل مناسب في المقلاة بدون تقليب حتى تتلقى الصدمة الأولى ومن ثم تنضج بشكل مناسب بعد ذلك.
- تقلب الكبدة جيدًا على درجة حرارة متوسطة مع إضافة كمية من الملح والفلفل الأسود بالإضافة إلى الكمون مع التقليب بشكل جيد.
- يضاف بعد ذلك كمية مناسبة من عصير الليمون حتى يغير من رائحة الكبدة وإعطائها مذاق رائع.
- توضع كمية من الفلفل الألوان بعد تقطيعه إلى شرائح مناسبة الحجم.
- تستمر عملية التقليب حتي تترك الكبدة على النار لمدة قصير من الوقت لتنضج بشكل كامل.
- ترفع الكبدة بعد ذلك من على النار ويضاف إليها كمية من الثوم المفروم ومن ثم تقليب المكونات جيدًا على أن توضع في طبق التقديم للتقديم على المائدة.
نصائح عند إعداد الكبدة البلدي
تتمثل أبرز النصائح الخاصة بإعداد الكبدة البلدي في المنزل في خلال التالي:
- لا بد من غسل الكبدة بشكل جيد قبل طهيها من أجل التخلص من بقايا الدم الزائدة التي تتراكم عليها.
- يفضل نقع الكبدة فترة من الوقت في كمية من الخل والليمون للتخلص من رائحة الكبدة قبل طهيها.
- يجب الحرص على شراء الكبدة طازجة أو مجمدة على أن تكون محفوظة بشكل جيد حتى لا تكون سبب في نقل أي مرض للجسم بعد ذلك.