تعد طريقة عمل المندي باللحم الضاني أحد أهم وأشهر الأكلات التي تميز بها شعب اليمن وبخاصة مدينة حضرموت، فالمندي يكون عبارة عن أرز بسمتي بالبهار العربي مضافاً له لحم الضأن الشهي الذي يضفي على الأرز مذاقاً خاصاً، حيث أبدع الكثيرون في طريقة عمل هذه الأكلة التي لا تتجاوز الساعتين في تحضيرها وتكفي لإطعام حوالي ثمانية أفراد، حيث تعد تلك الأكلة من أشهى أكلات عيد الأضحى المبارك، وإليكم طريقة عملها.
مقادير المندي باللحم الضاني
- نصف كيلو غرام من لحم الضأن مخلي من العظم.
- ٢ ملعقة ملح صغيرة.
- ٢ ملعقة من الكركم صغيرة.
- ١/٤ ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
للأرز
- ١/٤ كوب من الزيت النباتي.
- مقدار ١ بصلة مفرومة.
- ١ عود قرفة.
- ٥ حبات من القرنفل.
- ٣ حبات من الهيل.
- ورق غار.
- ٣ أكواب من الأرز البسمتي المنقوع بعد غسله جيداً.
- ملعقة من الملح صغيرة.
- ١/٤ ملعقة من الزعفران صغيرة.
- ٤ أكواب من الماء الساخن.
طريقة عمل المندي باللحم الضاني
تعد طريقة عمل المندي باللحم الضاني طريقة سهلة لا تستغرق الكثير من الوقت وأكلة سهلة ولذيذة وشهية يتم تحضيرها كالتالي:
- قبل تحضير اللحم، قم بغسله أولاً بالماء، ثم قم بتتبيله بالملح والكركم وباقي البهارات، ثم نضعه في إناء كبير ونضعه على جانب.
- لكي تقوم بتحضير الأرز، ضع إناء واسع على نار ذات حرارة متوسطة، ثم أضف زيت نباتي إلى أن يسخن الزيت قم بإضافة البصل وقلبه لمدة دقائق.
- قم بإضافة كل المقادير على البصل مثل حبوب القرنفل، ورق الغار، وأعواد القرفة، وحبوب الهيل،ثم قلب المزيج لمدة دقائق.
- أضف بعد ذلك الأرز بعد تتبيله بالملح، وامزج المكونات جيداً لمدة خمس دقائق، ثم نضع الزعفران مع الماء المغلي ونقلبهم جيداً ونهدئ النار على خليط الأرز ونتركه.
- قم بوضع اللحم المتبل على شبكة معدنية ورصه جيداً، ثم ضع الشبكة على القدر.
- قم بتغليف اللحم المرصوص والموجود على الشبكة المعدنية فوق القدر بورق من الزبدة، ثم غلفه بطبقة أخرى من ورق الألومنيوم وندخله بالقدر إلى فرن ساخن على درجة حرارة ٢٥٠ درجة مئوية حوالي ساعتين إلى أن يتم نضج اللحم والأرز.
- بعدما ينضج اللحم والأرز، نقوم بغرف الأرز في طبق خاص للتقديم، ونسكب قطع اللحم على وجه الأرز حيث يتم تقديم هذا المندي اليمني ساخن وبجانبه الصوص والسلطات التي تفضلها.