طبق الشتاء الأشهر في مصر.. تحضير محشي ورق العنب في نصف ساعة فقط
السؤال الأهم في مثل هذا الوقت من العام هو طريقة تحضير محشي ورق العنب بسرعة من أجل تحضير الطبق الأول على السفرة المصرية والعربية في فضل الشتاء، فلا يمكن أن يمر يوم دون وجود صنف من أصناف المحشي المميزة على المائدة، لإعطاء الدفيء الذي يحتاجه الجسم في مثل هذا الجو، فلا تقلقي بشان يوم محشي ورق العنب، فهو سوف يكون الاسهل بالنسبة لك، فقط اقرأي هذا المقال بالكامل.
تحضير محشي ورق العنب
ورق العنب من أشهر الأصناف العربية التي يحبها الشعب العربي في مختلف الدول، وهي أكلة شرقية مئة بالمئة، وتتكون من أوراق نبات العنب، التي يتم حشوها بحشوات مختلفة مثل الأرز أو اللحم المفروم، أو خليط منهما، مع الاهتمام بالبهارات والتوابل، وهذا هو موجز الوصف، والآن من المقادير وطريقة التحضير
المقادير:
- لتحضير الحشوة، كوب ونصف أرز مغسول.
- نصف كوب بقدونس، كزبرة، شبت مفروم، بصلة مفرومة، 2 طماطم مفرومة، نصف كوب زيت، ملح، فلفل، بهارات، عصير ليمونة.
- 500 غرام ورق عنب، 2 بطاطس شرائح، 3 أكواب مرق دجاج أو ماء، عصير ليمون.
- 3 ملاعق صلصة طماطم، مضاف لها ملح وفلفل.
خطوات التحضير
- غسل ورق العنب واسلقه قليلًا إذا كان طازجًا، أو اشطفه إذا كان محفوظًا.
- خلط الأرز مع الخضروات، وعليهم الزيت، وصلصة الطماطم، التوابل، وعصير الليمون.
- ضع الحشوة في ورق العنب، ولفّه بإحكام بعد طي الجوانب.
- وضع شرائح من البطاطس والطماطم في قاع حلة الطهي.
- رصي صوابع الورق المحشي في طبقات فوق بعضها.
- أضف المرق مع عصير الليمون والصلصة.
- ضع طبقًا فوق الورق ونطبخه على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة.
أسرار خلطة محشي ورق العنب
- استخدم الأرز المصري أو قصير الحبة لأنه سلايع النضج.
- توزيع الخضرة وهي البقدونس، الكزبرة، والشبت بشكل متساوٍ للحصول على نكهة متجانسة في جميع الحشوة.
- ف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ورشة من القرفة لتحسين النكهة لمن يحب القرفة.
- استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي يعطي الحشوة طعمًا غنيًا وأصليًا.
- اضافة طبقات داخلية من البطاطس والطماطم بين طبقات المحشي.
- البصل والطماطم المفرومين يضيفان نكهة غنية ويمنعان جفاف الحشوة.
- عصير ليمونة طازجة للحشوة لموازنة النكهات وتعزيز الطعم.
- لورقة بالكامل حتى لا يتمزق ورق العنب أثناء الطهي.
طريقة تقديم ورق العنب
جرت العادة بالنسبة لطريقة تقديم محشي ورق الكرنب، أن يسكب القدر كله على صينية كبيرة، ولكن ما هي الطريقة المثالية لتقديم ورق العنب بعد ان تعلمنا طريقة تحضير محشي ورق العنب.
- يفضل رص محشي ورق العنب في طبق تقديم طويل ويوضع عليه شرائح من الليمون.
- يوضع في طبق دائري فوق بعض ويزين بالكسبرة والليمون.
