“لعشاق الحلويات الشرقية”.. طريقة تحضير الزلابية مثل المحلات أسرار نجاح لقمة القاضي والتشكيل المثالي

الزلابية، أو كما يطلق عليها “لقمة القاضي”، هي واحدة من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تحظى بشعبية واسعة في معظم الدول العربية، كما تتميز بقوامها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، بالإضافة إلى طعمها الحلو اللذيذ، إذا كنتِ ترغبين في تحضير الزلابية في المنزل بنفس طعم المحلات وبشكل احترافي، نقدم لكِ اليوم الطريقة الصحيحة وأسرار نجاحها، بالإضافة إلى كيفية تشكيلها بطريقة بسيطة دون الحاجة إلى ماكينة.

طريقة تحضير الزلابية مثل المحلات

سوف نتعرف سويا اليوم على طريقة تحضير الزلابية مثل المحلات حيث أن:

المقادير اللازمة لتحضير الزلابية

لتحضير العجينة:

• 2 كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• 1 وربع كوب ماء دافئ.

لإعداد الشربات

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

أما عن طريقة التحضير خطوة بخطوة فهي:

تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، والملح جيدًا.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسائلة بعض الشيء.
3. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

إعداد الشربات

1. في قدر على نار متوسطة، امزجي السكر والماء حتى يغلي الخليط.
2. أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا.
3. بعد غلق النار، أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر إذا رغبتِ، واتركي الشربات ليبرد تمامًا.

قلي الزلابية

1. سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
2. باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالزيت أو الماء، شكلي العجينة على هيئة كرات صغيرة، ثم اسقطيها في الزيت الساخن.
3. استخدمي زجاجة مياه مثقوبة إذا كنتِ تفضلين تشكيل كرات متساوية الحجم بسهولة، وذلك عن طريق وضع العجينة في الزجاجة وضغطها بلطف.
4. اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها لتصفي.

التشريب بالشربات

• ضعي الزلابية الساخنة مباشرة في الشربات البارد واتركيها لبضع دقائق حتى تتشرب الشربات بالكامل.
• بعد ذلك، ارفعي الزلابية من الشربات وضعيها في طبق التقديم.

سر نجاح لقمة القاضي

إذا كنت تبحث عن سر نجاح لقمة القاضي فهي كما يلي:

قرمشة الزلابية

• للحصول على زلابية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، يمكنك قليها مرتين.
• في المرة الأولى، اقليها حتى تصبح ذهبية فاتحة، ثم اتركيها لتبرد، وبعدها أعيدي قليها مرة أخرى حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق وتصبح أكثر قرمشة.

الشربات البارد

تأكدي من أن الشربات بارد تمامًا قبل أن تضعي الزلابية فيه، حيث يساعد ذلك في الحصول على القوام المقرمش الذي يعشقه الجميع وتتمكن من تحضير أجمل الحلويات.