تعتبر الكبسة السعودية من أبرز وأشهر الأكلات التي تميز المطبخ السعودي، فهي ليست فقط وجبة محبوبة داخل المملكة، بل اكتسبت شهرة واسعة خارجها أيضًا، تعكس الكبسة روح الكرم والضيافة السعودية بأبهى صورها، إذ تجمع بين الأرز البسمتي مع اللحم أو الدجاج، مما يمنحها نكهة فريدة ومتميزة، كما تعد الكبسة جزءًا لا يتجزأ من المائدة السعودية، حيث تقدم في المناسبات العائلية والاحتفالات الكبرى وحتى في الولائم اليومية، مما يجعلها رمزاً مهماً للثقافة والتراث السعودي.
مكونات الكبسة السعودية
- كيلو جرام من اللحم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 2 بصلة متوسطة.
- ورقتان من الغار.
- 2 كوب من أرز بسمتي مغسول ومصفى.
- حبة من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- بصلة مفرومة.
- 3 ملاعق من بهارات الكبسة.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة.
- 3 أكواب مرق اللحم.
- 2 ملعقة ملح.
- كوب من اللوز المقشر.
- 3 ملاعق زيت.
طريقة تحضير الكبسة السعودية
لتحضير الكبسة السعودية باللحم، اتبعي الخطوات التالية:
- ضعي كيلو جرام من لحم الغنم في قدر الضغط.
- أضيفي ورقتين من الغار وحبتين متوسطتين من البصل.
- املئي القدر بالماء واتركيه على النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- بعد النضج، صفي اللحم من الماء واتركيه جانباً.
- سخني نصف كوب من زيت الزيتون في قدر كبير.
- أضيفي بصلة مفرومة ناعماً وقلبيها حتى تذبل.
- أضيفي حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات، وقلبيها مع البصل لمدة سبع دقائق.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم وملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- أضيفي 3 ملاعق صغيرة من بهار الكبسة وملعقة صغيرة من الهيل المطحون وملعقتين كبيرتين من الملح، وقلبي الخليط جيداً لمدة دقيقتين.
- أضيفي كوبين من أرز بسمتي المغسول والمصفى إلى القدر.
- أضيفي 3 أكواب من مرق اللحم إلى الأرز.
- قلبي الخليط جيداً واتركيه يغلي على نار عالية لمدة دقيقتين.
- خففي النار وغطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز.
- ضعي قطع اللحم المسلوقة في صينية.
- رشيها بقليل من الملح و3 ملاعق من الزيت النباتي.
- ضعيها في الفرن وحمريها لمدة خمس دقائق حتى تتحمر جيداً.
- سخني كوب من اللوز المقشر في مقلاة مع نصف كوب من زيت الزيتون.
- قلبي اللوز حتى يصبح لونه ذهبياً.
- اسكبي الأرز في صينية التقديم.
- وزعي قطع اللحم المحمرة فوق الأرز.
- زيني الطبق باللوز المحمص وقدميه ساخناً وبالهناء والشفاء.
- بمكوناتها الغنية ونكهتها الرائعة، تُعتبر الكبسة وجبة شهية تجمع بين العائلة والأصدقاء.