مطبق زبيدي بالأرز البسمتي هو طبق خليجي شهير يجمع بين السمك الزبيدي والأرز البسمتي الشهي، يحضر بزيت الزيتون والتوابل العطرية مثل الزعفران والهيل، مما يمنحه نكهة مميزة وغنية، كما يتميز هذا الطبق بتوازنه المثالي بين البروتينات والنشويات، مما يجعله وجبة لذيذة ومغذية، ويمكنك تحضيره في المنزل في وقت قياسي، وإليك أهم المقادير المطلوبة، وخطوات التحضير اللازمة لتحصلي على مطبق زبيدي بمذاق شهي.
مطبق زبيدي بالأرز البسمتي
إليك أهم المقادير وخطوات تحضير مطبق الزبيدي كما يلي:
مقادير تحضير المطبق
- عدد 2 قطعة من سمك الزبيدي.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة كبيرة من الشبت.
- كوب واحد من البصل المفروم.
- 1/2 ملعقة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملح.
مكونات بهارات السمك
- 1/2 ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
- عدد 2 حبة من الليمون الأسود الجاف.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- عدد 3 ملاعق كبيرة مفرومة من الشبت.
مقادير تحضير الأرز البسمتي
- 750 جرام من الأرز البسمتي.
- عدد 6 حبات من الهيل.
- 100 جرام من السمن.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- حبة واحدة من البصل المفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- مقادير التزيين
- ملعقة كبيرة من الزبيب المنقوع بالماء.
- حبة واحدة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
طريقة تحضير مطبق الزبيدي بالأرز البسمتي
إليك أهم خطوات تحضير مطبق زبيدي بالأرز البسمتي كالآتي:
- احضري إناء على النار وضعي به ملعقة زيت صغيرة، والبصل المفروم، ثم قلبي جيدًا، واضيفي إليه الثوم المهروس، ومن ثم استمري في التقليب.
- اضيفي الكزبرة، والهيل، والكركم، والشبت، والملح بالإناء، ثم اضيفي 4 ملاعق من الماء إلى الخليط حتى تحصلي على خليط متجانس بقوام العجينة.
- ثم ضعي الحشوة داخل السمك، ومن ثم استخدمي الخيط في إغلاق طرف السمك بشكل جيد.
- احضري طبق صغير، واخلطي كافة توابل السمك معًا والدقيق، وقومي بعمل خطوط طولية على السطح الخارجي للسمك، ثم ضعي التوابل بها وادعكيها جيدًا لمدة تصل إلى 30 دقيقة.
- ضعي المقلاة على النار، وضعي بها قطع من الليمون، ثم قومي بقلي السمك على الجهتين وصفيه من السمك.
- احضري إناء وضعي به القليل من الزيت، واضيفي إليه البصل والثوم المهروس، والشبت، والليمون المجفف، والكزبرة الخضراء، وقلبي المكونات معًا، واضيفي كمية الماء الملائمة، ثم اسكبي الأرز.
- افتحي الغطاء على الأرز عقب مرور 15 دقيقة، ثم أضيفي قطع السمك.
- قومي بتحمير البصل مع السمن حتى تحصلي على اللون البني، ثم اضيفي إليه الكزبرة، ومن ثم اضيفي حبات الزبيب.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي الزينة على وجه الأرز.