فلاحة عجوزة قالتلي سر عجيب”.. طريقة عمل الفطير المشلتت بمكونات بسيطة في البيت علي أصوله بطعم زمان
يعتبر الفطير المشلتت من الأطباق التقليدية المحبوبة في صعيد مصر، ويتميز بنكهته الفريدة ورائحته الشهية، يعود تاريخ تحضيره إلى أجيال ماضية، حيث كان يعد في المناسبات العائلية والاجتماعات، يعتمد الفطير المشلتت على استخدام السمنة البلدي، مما يمنحه طعماً غنياً وقواماً مميزاً، إعداد هذا الفطير ليس بالأمر الصعب، ومع بعض الخطوات البسيطة، يمكن لكل ربة منزل تحضيره في وقت قياسي، في هذه المقالة، سنستعرض الطريقة الأصيلة لتحضير الفطير المشلتت كما كانت تُعده الأمهات والجدات.
مكونات الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلو من الدقيق.
- ماء دافئ (حسب الحاجة).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- سمنة بلدي (حسب الرغبة).
- بخاخ ماء.
طريقة التحضير
لتحضير الفطيرة عليك إتباع هذه الخطوات:
- تحضير العجينة
ابدئي بخلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق، أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا، اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة، غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- تشكيل الفطير
بعد انتهاء فترة الراحة، قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، خذي كل كرة وافرديها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة، ادهني السمنة على العجينة المفرودة ثم طبقيها مثل المنديل، اتركيها جانبًا وكرري نفس الخطوات مع باقي كرات العجين.
- عملية الطي
بعد أن تجهزي جميع الكرات، خذي كل قطعة من العجين المطوي وأعيدي فردها مرة أخرى بالنشابة، أضيفي السمنة مرة أخرى وطبقيها كما فعلت في الخطوات السابقة، كرري هذه العملية أربع مرات للحصول على فطير مشلتت مميز.
- الخبز
ادهني صينية بالسمنة البلدي جيدًا، ضعي الفطير فيها وافرديه برفق باستخدام يديك حتى يغطي قاع الصينية، سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الفطير حتى يحمر وينضج تمامًا.
- التقديم
بعد أن يصبح الفطير جاهزًا، أخرجيه من الفرن ورشي عليه بخاخ الماء، غطي الفطير بفوطة نظيفة حتى يصبح طريًا، قدمي الفطير المشلتت مع العسل أو الجبنة أو أي من الأطباق المفضلة لديك.
تعليقات