تعدّ الكبة الشامية من الوصفات المحبوبة والمطلوبة لدى الكثيرين، فالكبة من المقبلات المميزة من المطبخ الشامي ونجدها أيضًا من الأطباق المشهورة في لبنان والعراق، والرائع في إعداد وصفة الكبة السهلة ناهيك أن تحضيرها لن يحتاج أكثر من 60 دقيقة أنه يمكنك حفظ وقتك في إعداد المقبلات عن طريق تحضير كميات كبيرة منها ليتم تخزينها وتسخينها فيما بعد لتجديها كما هي مقرمشة ولذيذة، فنقدم لك اليوم تلك الوصفة السلسة والشهية لتحظي بها مع عائلتك وضيوفك.
مكونات الكبة الشامية
تحتاجين لعجينة الكبة:
- كيلو برغل ناعم.
- نصف كيلو لحم مفروم (هبرة)
- حبة بصل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة بهارات مشكلة.
- رشة مردقوش.
تحتاجين للحشوة:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبتان بصل مفروم.
- زنجبيل (حسب الرغبة).
- لوز أو صنوبر (حسب الرغبة).
- زنجبيل (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- كمون (حسب الرغبة).
- ملح (حسب الرغبة).
خطوات إعدادها
- ابدئي بنقع البرغل في الماء حتى امتصاصها أو لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة.
- احضري اللحمة واضيفي لها البهارات السابق ذكرها ،وباستخدام ماكينة فرم قومي بخلطها مع البرغل حتى يصبح لديك عجينة ذو قوام متماسك.
- على نار هادئة قومي بقليّ البصل حتى يصير ذهبي اللون.
- اضيفي البصل الذهبي للحم وقومي بإضافة اللحم مع البهارات والملح.
- على النار قومي بترك اللحم حتى يتغير من لونه الوردي للون البني كليًا.
- خذي من العجينة كمية تقابل كرة صغيرة تقريبًا وافرديها براحة يدك وكوّريها ثم احشيها باللحم.
- احرصي على غلق كرات العجينة بعناية حتى لا تتسرب حشوة اللحم أثناء القلي.
- قومي بوضع الكبة بالزيت الساخن الغزير للقلّي حتى تلاحظي تحولها من اللون الأبيض للبني.
- قدمي طبقك الشامي الشهي الذي تم تحضيره بعناية لعائلتك وضيوفك.
بعض النصائح
- البهارات: يمكنك تحضير مزيج خاص من البهارات للكبة، مثل مزيج الكبة الشامي الذي يتكون من الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، الزنجبيل، القرنفل.
- التقديم: قدمي الكبة ساخنة مع السلطة واللبن الزبادي.
- التخزين: يمكنك تخزين الكبة النيئة في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.