طريقة عمل عجينة بيتزا هشة ولذيذة في المنزل من أهم الوصفات التي تبحث عنها ربات البيوت بشكل دائم مستمر، إلا أن الأمر أشبه بالسهل الممتنع، خاصةً وأنه يتطلب معرفة المكونات والمقادير بشكل صحيح، ثم اتباع خطوات التحضير خطوة بخطوة لمعرفة أسرارتها وتكاتها والوصول إلى الشكل النهائي مثل الجاهزة التي يتم بيعها في المحلات ويحبها الكبار قبل الصغار.
مكونات عمل عجينة البيتزا
البداية مع المكونات المطلوبة المستخدمة في تحضير البيتزا، وتتمثل في الآتي:
- 4 أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت زيتون
- كوب ماء دافئ
طريقة التحضير خطوة بخطوة
أما عن خطوات التحضير فيُمكنكم الاطّلاع عليها في الخطوات التالية:
- في وعاء صغير، ضعي الخميرة والسكر والماء الدافئ. اتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة على السطح.
- ثم قيوم بخلط المكونات الجافة في وعاء كبير، واخلطي الدقيق والملح.
- ثم عليكي القيام بجمع المكونات، وأضيفي خليط الخميرة والزيت إلى خليط الدقيق واعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي القليل من الماء.
- ثم قومي بوضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت أو ورق زبدة.
- ثم في الخطوة التالية عليكي إضافة الصلصة.
- ضعي البيتزا في فرن مسخن بدرجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج وتصبح مقرمشة.
أسرار لنجاح عجينة البيتزا
- يجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا جدًا حتى لا يؤثر على الخميرة سلبًا.
- اعجني لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تتجانس المكونات وتصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- اتركي العجينة حتى تتخمر في مكان دافئ ويكبر حجمها.
- يجب أن يكون الفرن ساخنًا جدًا لضمان نضج البيتزا من الأسفل.
- لا تجعلي العجينة سميكة جدًا حتى تنضج جيدًا.
- يمكنكي استخدام دقيق القمح الكامل للحصول على قشرة بيتزا أكثر كثافة وغنية بالألياف.
- كما يمكنكي استخدام أي نوع من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
- قومي بإضافة بعض التوابل إلى العجينة واستخدمي أي نوع من الحشوات التي تفضلينها مثل الجبن والصلصة واللحوم والخضروات.