تريد العديد من الأمهات معرفة طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة في البيت، فهي حلوى شهيرة في المطبخ العربي، وهي عبارة عن قطع دائرية صغيرة من العجينة المقلية تغمر بالشربات، تعتبر لقمة القاضي من الحلويات التقليدية التي تتميز ببساطتها ولذتها، وتعد من الأطباق الشعبية التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد في معظم البلاد العربية.
طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة في البيت
إليكم طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة في البيت:
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/4 كوب زيت نباتي
- ماء دافئ حسب الحاجة
- زيت للقلي
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ماء الورد حسب الذوق
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة الفورية.
- أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيدًا حتى يمتزج الزيت بالدقيق.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني باليدين حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- إذا لزم الأمر، أضيفي ماء إضافي بشكل تدريجي حتى تصلي إلى القوام المناسب.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة تحت غطاء دافئ حتى تتضاعف حجمها.
- بعد أن ترتاح العجينة، شكليها إلى كرات صغيرة حجم لوزة باستخدام زجاجة فارغة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- أضيفي كرات العجينة إلى الزيت المسخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- احرصي على تقليبها بين الحين والآخر لضمان تحميرها بشكل متساوٍ.
- بعد الانتهاء من القلي، قومي بنقل لقمة القاضي إلى طبق مغطى بالمناديل لامتصاص الزيت الزائد.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي الخليط.
- بعد الغليان، قللي الحرارة واتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح قوامه سميكًا قليلًا.
- أضيفي ماء الورد إلى الشربات وقلبيه لدمج النكهات.
- ضعي اللقمات الساخنة مباشرةً في الشربات الساخن.
- اتركيها تتشرب الشربات لمدة حوالي 3-5 دقائق، مع التأكد من تقليبها من حين لآخر لتشرب الشراب بالتساوي.
- قدمي لقمة القاضي بعد أن تبرد قليلاً، وزينيها حسب الرغبة بالفستق المطحون أو رشة من السمسم.
أسرار نجاح لقمة القاضي
- استخدمي طحين ذو جودة عالية، وتأكدي من عدم استخدام كمية زائدة من الزيت، العجينة يجب أن تكون ناعمة ومتماسكة وسهلة التشكيل.
- سخّني الزيت على نار متوسطة، لا تجعليها حارة جدًا حتى لا تحترق لقمة القاضي من الخارج دون أن تنضج من الداخل.
- قلّي لقمة القاضي حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، وحرصي على تقليبها بشكل منتظم لتحميرها بشكل متساوٍ.
- أعدّي الشربات على درجة حرارة مناسبة حتى يكون لزجًا قليلًا، وأضيفي نكهات مثل ماء الورد لإضافة طعم خاص.
- ضعي لقمة القاضي الساخنة مباشرة في الشربات، واتركيها تتشرب لمدة قصيرة حتى تمتص الشراب بالكامل دون أن تتشرب بشكل زائد.
- قدمي لقمة القاضي بعد أن تبرد قليلًا، حيث تكون طرية ولذيذة، وزينيها بالفستق المطحون أو السمسم لتزيين.