يريد الكثير معرقة طريقة تحضير الكاتشب في البيت، الكاتشب هو صوص شائع يستخدم كتوابل أو مكون في العديد من الأطباق، يتميز بنكهته الحلوة والحامضة والمالحة، ويستخدم غالبًا مع الأطعمة مثل البرجر، البطاطس المقلية، والنقانق.
طريقة تحضير الكاتشب في البيت
إليكم طريقة تحضير الكاتشب في البيت:
المكونات:
- 1 كيلوجرام طماطم ناضجة ومقشرة ومفرومة
- 1/2 كوب خل التفاح
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق القرنفل
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
الخطوات:
- قومي بنقع الطماطم في ماء ساخن لمدة 1-2 دقيقة، ثم اغسليها بالماء البارد وقشريها. اقطعي الطماطم إلى قطع صغيرة.
- ضعي الطماطم المفرومة في وعاء كبير على نار متوسطة إلى منخفضة.
- أضيفي الخل والسكر والملح والتوابل (إذا كنت تستخدمينها).
- اتركي الخليط يغلي، ثم اخفضي الحرارة واتركيه يغلي ببطء لمدة تتراوح بين 1 إلى 1.5 ساعة، مع التحريك المستمر أحيانًا حتى يتم تكاثف السائل ويصبح الخليط أكثر سمكًا.
- استمري في طهي الكاتشب على نار منخفضة لمدة 30-45 دقيقة إضافية، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى يتم استنزاف معظم السائل ويتكاثف الخليط بشكل أكبر.
- تأكدي من التذوق للتأكد من أن النكهة والقوام مرضيين لك.
- اتركي الكاتشب يبرد تمامًا، ثم ضعيه في وعاء محكم الإغلاق وحفظيه في الثلاجة.
- يمكن استخدام الكاتشب المحضر في الأطباق المختلفة كبديل للكاتشب التجاري.
- يمكنك تعديل كمية السكر والتوابل حسب الذوق الشخصي.
- يمكن إضافة المكونات الاختيارية مثل مسحوق الثوم أو القرفة لإضافة نكهة إضافية.
- يمكن تخزين الكاتشب في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
أسرار نجاح تحضير الكاتشب
- استخدمي طماطم ناضجة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من اللون الأحمر الطبيعي والنكهة الغنية.
- قومي بنقع الطماطم في ماء ساخن لمدة قصيرة ثم اغسليها بالماء البارد وقشريها، هذا يساعد في إزالة القشرة بسهولة.
- طبخ الطماطم على نار منخفضة لفترة طويلة يساعد على تكثيف النكهات وإعطاء الكاتشب قوامًا مناسبًا.
- التحريك المستمر يمنع حرق الخليط ويساعد في توزيع الحرارة بالتساوي.
- استخدام توابل مثل الفلفل الأسود، القرفة، والقرنفل يضيف نكهة مميزة للكاتشب، يمكنك تجربة توابل مختلفة حسب الذوق لإضافة طعم إضافي.
- بمجرد تحضير الكاتشب، اسمحي له بالبرد تماماً قبل نقله إلى حاوية تخزين محكمة الإغلاق، يمكن تخزين الكاتشب في الثلاجة لتحافظ على طعمه لمدة تصل إلى شهرين.