يعتبر الكرواسون من أهم المعجنات والمخبوزات المميزة والتي تحظى بشعبية شديدة من جميع الفئات العمرية صغارًا كانوا أو كبارًا، على مستوى العالم فهو الفطور الذي يحتل الرقم الأول خاصة إذا كان طازج ومورق، يفضله الكثير من الأشخاص نظرًا لإمكانية تحضيره بالعديد من الطرق وبمختلف الحشوات، بجانب كوب من الشاي الساخن أو القهوة السخنة يمكنك تناوله كوجبة فطور لذيذة وسريعة ومغذية كما يمكن تناوله كحلوى سريعة بين الوجبات الرئيسية، أو يمكن تقديمه لأطفالنا لتناوله في فترات الاستراحة بالمدرسة.
مكونات الكرواسون المنزلي
- كيلو من الدقيق ذات جودة عالية.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من البكينج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب زبدة لعمل طبقات الكرواسون.
- ملعقة كبير من الدقيق لعمل طبقات الكرواسون.
- بيضة .
- ملعقة من الحليب .
- رشة سكر للوجه.
- جبنة رومي مبشورة للحشو أو حسب الرغبة.
- شوكولاتة للحشو أو حسب الذوق.
خطوات التحضير
- حضري الحليب الدافئ بوضع السكر والخميرة فيه ثم قلبيهم معًا حتى تتفاعل الخميرة مع المكونات ويتضاعف الحجم واتركيها لمدة ما بين 5 – 10 دقائق.
- في وعاء ضعي به الدقيق والبكينج بودر والملح واخلطيهم معًا ثم ضعي خليط الخميرة مع الاستمرار في التقليب.
- ضعي الخل الأبيض والماء بشكل بالتدريج إلى المزيج وابدئي في العجن باستخدام يديكِ بشكل متواصل لمدة ربع ساعة.
- بعد أن يصبح لديكِ العجينة متماسكة وطرية ضعيها في الوعاء وقومي بتغطيتها بكيس بلاستيكي واتركيها بمكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
- بعد أن تكبر العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ضعيها وقومي بفردها على شكل مستطيل باستخدام النشابة.
- ادهني العجينة بخليط التوريق وهو عبارة عن الزبدة والدقيق، ثم قومي بلف العجينة ثم فردها ثم طيها وفردها من جديد وهكذا لعدة مرات.
- في هذه المرحلة قومي بفرد العجينة على شكل دائرة بسمك نصف سم، ثم قومي تقطيعها إلى مثلثات متساوية الحجم.
- قومي بحشو الكرواسون بالحشوة الذي تريدينها، ويمكنك تركها فارغة حسب الرغبة، ثم ابدئي بلف المثلث من القاعدة لأعلى حتى يتكون لديكِ شكل الكرواسون.
- ضعي عجينة الكرواسون في صينية مدهون برشة زيت مع مراعاة ترك مسافات بين كل حبة والأخرى.
- اتركي الصينية جانبًا حتى تختمر قليلاً مرة أخرى، ثم قومي بدهن وجه العجينة بمزيج من البيض واللبن والسكر، ويمكن رش القليل من السمسم أو حبة البركة للتزين.
- ضعي الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة 220° درجة مئوية واتركيها لمدة لا تقل عن 20 دقيق حتى ينضج الكرواسون.
- بعد النضح أخرجي الصينية ورشي الكرواسون ببخاخ ماء ثم تغطيته بفوطة نظيفة ليتحفظ بطراوته ويمكن تزيينه بالسكر البودر إن كان بدون حشو، وبألف هنا.