كيفية عمل سجق اللحم في المنزل بطريقة سهلة وغير معقدة
يعتبر السجق هو نوع من أنواع اللحوم، وهو من الأصناف المشهورة جدًا في مصر وسوريا والكثير من البلاد العربية، يُعد السجق من أشهر أطباق المطبخ الشرقي التقليدي وخاصة المطبخ المصري، فمن منا يستطيع أن ينكر طعم ولذة السجق الإسكندراني الرائع، وننصح بعمل هذه الوصفة للتغيير في رويتننا الغذائي اليومي المعتاد، والسجق معروف أيضا باسم النقانق في العديد من البلاد وهو وجبة سريعة التحضير والإعداد ولا تتطلب وقتًا أو مجهودًا أو تكلفة.
مكونات عمل سجق اللحم المنزلي
- كيلو من لحم الضأن مفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف كيلو أمعاء ضأن (الممبار).
- فص من الثوم كبير الحجم ومفروم.
- حبة بصلة مفرومة ناعم.
- حبة طماطم مبشورة ومصفاة من القشرة.
- ربع كوب بقدونس أخضر مفروم ناعم.
- ربع كوب بقسماط ناعم.
- ملح حسب الحاجة.
- مسحوق الزنجبيل حسب الذوق.
- الفلفل الأسود حسب الحاجة.
- الكزبرة الناشفة حسب الحاجة.
طريقة إعداد سجق اللحم المنزلي
- بداية نقوم بتنظف الأمعاء جيدًا ونتأكد من عدم احتوائها على دهون. وذلك بالطريقة المعتادة لنا في التنظيف
- ننقع أمعاء الضأن في خلطة من الدقيق والخل والليمون ونتركها فيها لمدة 15 دقيقة ثم نشطفها بالماء جيدًا.
- مرة أخرى ننقع الأمعاء في الماء والملح لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ثم نغسلها جيدًا مرة أخرى لنتأكد من أنها تم تنظيفها جيدًا من الروائح الكريهة والتخلص من أي شوائب.
- نخلط جميع المكونات والمقادير السابقة، الثوم والبصل والكزبرة والفلفل الاسود والطماطم والملح والبقسماط والزنجبيل والبقدونس إلى اللحم، ونقلب جيدًا حتى تمتزج وتتداخل جميع المكونات.
- نملأ الأمعاء بالكمية المناسبة من اللحم بحيث لا تكون كمية كبيرة حتى لا تنفجر، أثناء وجود النقانق في الأمعاء، ونلف النقانق برفق ونفصلها عن بعضها البعض، وبألف هنا.
نصائح لعمل سجق اللحم في المنزل
- يُفضل استخدام مزيج من لحم الضأن ولحم البقر، مع مراعاة أن يكون اللحم طازجًا وخاليًا من العظم.
- يُنصح باختيار لحم يحتوي على نسبة دهون متوسطة، حوالي 20-30٪، للحصول على سجق طري وعصير.
- يُفضل فرم اللحم مرتين للحصول على قوام ناعم ومتماسك.
- استخدم البهارات الأساسية وهي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
- يمكن إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة، مثل الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، جوزة الطيب، القرفة، الهيل، الفلفل الحار.
شارك
تعليقات