خطوة بخطوة ومقادير بسيطة .. طريقة عمل المرقوق باللحم والخضروات
نتعرف على وصفة شهية من المطبخ السعودي وهى طريقة عمل المرقوق باللحم، والتي تجمع بين عدد كبير من المكونات سواء كانت خضروات أو لحوم، وبالتالي قيمة غذائية أعلى في الوصفة سواء كان بروتين أو الفيتامينات والمعادن، وكل هذا المكونات بالإضافة إلى عجين المرقوق، فكل هذه المكونات تنتج في النهاية صحن شهي للغاية يتناسب مع وجبة الغداء، بحيث تطهى كافة المكونات معًا في وعاء واحد، مما يجعلها متبلة بشكل مثالي.
طريقة عمل المرقوق
تكون مكونات المرقوق باللحم هى كيلو من اللحم بالعظم، 2 حبة من البصل المفروم، ملعقة من الثوم المفروم، 2 حبة من الفلفل الأخضر، ونفس الكمية من الجزر والبطاطس، 4 حبات من الكوسا، حبة من الفلفل الأحمر، 3 ملاعق من صلصة الطماطم، عصير 3 حبات من الطماطم، ملعقة صغيرة من كلًا من الكاري، الكركم، الكمون، الكزبرة المطحونة، البابريكا، الفلفل الأسود، 2 حبة من اللومي، ملعقة من السمن، ونتبع الخطوات التالية.
- في وعاء كبير يكفي جميع مكونات المرقوق نضع ملعقة السمن، وبمجرد أن تذوب قليلًا نضيف إليها اللحم، مع التقليب إلى أن يأخذ لونًا بسيطًا.
- يزال اللحم من الوعاء ثم نضع الثوم والبصل المفروم، مع التقليب جيدًا قبل إضافة اللحم مرة أخرى.
- بعد ذلك تأتي خطوة البهارات والتوابل لتتبيل اللحم وجعل المرقوق ذو مذاق مبهر وغني.
- نضيف الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات، وصلصة الطماطم مع عصير الطماطم، ثم نضيف كمية كافية من الماء المغلي؛ حتى ينضج اللحم، وقد تحتاج الوصفة إلى 2 لتر من الماء المغلي.
- يغطى الوعاء إلى أن ينضج اللحم، ومن ثم يضاف الملح بمقدار مناسب، وبعد ذلك نضيف الخضراوات.
- نضيف خبز المرقوق من خلال وضع قطعة من الخبز على الجزء العلوي للوعاء وبعد بضعة ثوانِ نتركه جانبًا في الوعاء ونضع قطعة أخرى من الخبز، حتى نضع الخبز بأكمله.
- يترك بعد ذلك مدة ربع ساعة على نار هادئة إلى أن تنضج كافة المكونات.
- يمكنك إضافة أصناف أخرى من الخضروات إلى طريقة عمل المرقوق وكذلك إزالة أصناف بما يتناسب مع ذوقك.
عجين المرقوق
تتضمن طريقة العجين 2 كوب من الدقيق الأسمر، كوب إلا ربع من الماء، ملعقة صغيرة من الملح، ويتم تحضيره بالطريقة التالية.
- يتم تحضير عجين المرقوق من الدقيق مع إضافة الماء بشكل تدريجي، إلى أن يصبح لديك عجينة متماسكة يمكن تشكيلها بسهولة.
- يتم تقسيم العجينة إلى 10 كرات ثم تغطيته لمدة ساعة، وبعد مرور الوقت المحدد يتم فرد كل كرة من كرات العجين إلى أن تأخذ شكل دائري مع سُمك رقيق للخبز.
تعليقات