يشتهر المطبخ الهندي بالتوابل الكثيرة والمختلفة ذات المذاق المتميز في أطباقه ولكن على قدر التوابل الموجودة، يعد المطبخ الهندي من المطابخ الشهيرة بأكلاتها الشهية، ومن أهم التوابل في المطبخ الهندي هو بهار الكاري، حيث يعد العديد من الوصفات بالكاري سواء كانت سمك أو فراخ، وإليكم في السطور القليلة التالية أهم وصفة من الوصفات الهندية والتي تعتمد في اعدادها على بهار الكاري وهو كاري السمك الهندي.
مكونات كاري السمك الهندي
- ملعقتان صغيرتان من الماسترد.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة واحدة مفرومة ناعم.
- 4 فصوص من الثوم الطازج والمفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم ناعم.
- 5 حبات من الكاجو مقطع أنصاف.
صوص السمك
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- حبتان من الطماطم المقشورة والمفرومة ناعم,
- ربع كوب من الماء.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
السمك
4 قطع من السمك الفيليه.
طريقة عمل كاري السمك الهندي
- قومي بخلط الماسترد مع الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين الزيت في إناء.
- ضعي قطع السمك الفيلية وقلبي حتى تتداخل التتبلية بالسمك وتغطيه وتمتزج.
- غطي الإناء وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ضعي الخلاط البصل والثوم والزنجبيل والكاجو وامزجي حتى يصبح ناعما.
- سخني الفرن على حرارة 180 درج مئوية.
- قومي بتسخين ملعقة الزيت النباتي في وعاء واسع على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي خليط البصل والثوم والزنجبيل والكاجو وحركي لمدة دقيقتين فقط.
- قومي بإضافة الشطة والكركم والكمون والكزبرة الناعمة وملعقة الملح والسكر وقلبي الخليط لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الماء والطماطم واتركي الخليط لمدة 7 دقائق على النار.
- أبعدي السمك من الثلاجة وضعيه في طبق الفرن ثم ضعي الخلطة المحضرة سابقاً فوقه وغطي الطبق بورق الفويل وأدخليه الفرن المُسخن مسبقا لمدة 30 دقيقة.
- عند التقديم ضعي الكزبرة الخضراء فوقه وقدميه ساخنا إلى جانب الأرز، وبألف هنا.