طريقة عمل اللحم المقلقل السعودي من الوصفات السهلة والشهية ويعد أيضا من الأطباق الرئيسية في عزومات شهر رمضان، كما يمكن تقديمه في عيد الأضحى المبارك بوصفات رائعة، وهما مقلقل اللحم، مقلقل اللحم والكبدة، حيث تتعدد أصناف اللحوم في عيد الأضحى المبارك، ويعد المقلقل السعودي من الوصفات الشهية سهلة التحضير ويتمتع الطبق بمذاقه المميز والموضوع مع الخضراوات.
طريقة عمل اللحم المقلقل السعودي
نقدم لكي طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي، وطريقة أخرى لعمله بإضافة الكبدة على طريقة المطبخ السعودي.
وصفة عمل مقلقل اللحم السعودي
المقادير:
- نحضر نصف كيلو من اللحم مقطع لأجزاء صغيرة.
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
- 2 فص ثوم مفروم ناعمم.
- 2 ملعقة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف حبة من الفلفل الرومي الأخضر.
- نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
- نصف حبة من الفلفل الرومي الأصفر.
- حبة من الطماطم المقطعة ناعم.
- 3 معالق كبيرة من عصير الليمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع طاسة على النار بها الزيت والسمن.
- توضع قطع اللحم وتقلب حتى يتغير لونها .
- يوضع البصل والثوم ويقلب جيدا حتى يتغير لونهما.
- يتم وضع الفلفل الألوان والطماطم وتقلب المكونات بحرص وتترك على النار قليلاً.
- نضع الملح والفلفل الأسود والكمون ويقلب معا.
- يضاف إلى الخليط عصير الليمون وتترك على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة لينضج تماما.
- توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
مقلقل اللحم السعودي والكبده
المقادير:
- كيلو من اللحم الضاني.
- كيلو من الكبدة المكعبات.
- 10 فصوص.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر الشرائح.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- 4 بصلات مقطعة شرائح.
- ملح.
- 2 ملعقة من البهارات.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- 4 قطع من الطماطم الشرائح.
- 4 ملاعق من معجون الطماطم.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير
- توضع مقلاة على النار بها السمن يسخن.
- يتم وضع البصل والثوم المفروم ويقلب جيدا حتى يذبل.
- نضع اللحم والكبدة معا وتقلب مع باقي المكونات على نار متوسطة حتى يتغير اللون.
- يوضع الفلفل الشرائح والطماطم ويقلب أيضا
- تتبل بالملح والبهارات والفلفل الأسود والكمون وتقلب جيدا.
- يوضع معجون الطماطم والماء وتترك المكونات لتمام التسوية لمدة نصف ساعة على الأغلب.
- تقدم ساخنة .