تعتبر طريقة عمل كبسة لحم في قدر الضغط الكهربائي من الأطباق الرئيسية التي يتم تحضيرها داخل المطبخ السعودي، كما أنها من الممكن أن تطهي في القدر العادي، اخترنا لكي وصفة كبسة لحم في قدر الضغط لكي تتمكني من تحضيرها بأقل وقت وذلك في كافة الولائم والعزومات، كما يمكنك تقديمها مع الدقوس الكويتي الحار
طريقة عمل كبسة لحم في قدر الضغط الكهربائي
تصنع كبسة اللحم من قطع اللحم المأخوذة من الخروف ويتم طهيها بطريقتين أما علي القدر العادي أو في قدر الضغط الكهربائي وسوف نتناول مكونات وطريقه التحضير فيما يلي.
المكونات
- يتم تحضير قطع لحم خروف، او تيس بالعظم
- بصلة كبيرة مهروسة
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 عدد طماطم كبيرة تكون مقطعة على شكل مكعبات صغيرة
- 4-5 قرون من الفلفل الحار (اختياري)
- من 1/4 إلى 1/2 كوب من عصير الطماطم
- معلقة كبيرة من معجون الطماطم
البهارات
- معلقة صغيرة من البهارات المشكلة
- رشة كمون
- 1 حبة لومي (اختياري)
- عود صغير من القرفة
- معلقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب
- معلقة صغيرة من الملح
- 3-4 حبات من ورق غار
- 1 مكعب مرق
- رز هندي من أي نوع مثل الوليمة/ابو كاس/الشعلان..الخ
خطوات عمل كبسة لحم في قدر الضغط الكهربائي
- نقوم بغسل اللحم جيدا.
- نقوم بتحضير البهارات والبصل والطماطم .
- يتم تسخين قدر الضغط و يتم استخدام قطعة شحمة كمصدر دهني أو ١ معلقة كبيرة زيت نكشن البصل والثوم لحين ما يذبلون.
- يتم إضافة الفلفل والبهارات الصحيحة وبعدها نقلبهم جيدا ونضيف الطماطم ونخليها من ٢-٣ دقائق.
- نضيف قطع اللحم ونقلب لحين تغيير اللون ويطبخ مع البصل لمدة ١٠ دقائق.
- بعدها نضيف البهارات المشكلة والكمون ومكعب الماجي و عصير الطماطم ويتم وضع معلقة معجون الطماطم وبعدها يتم وضع الماء المغلي بمستوى اللحم لينضج.
- بعد الغليان لابد من إزالة الزفر المتراكم بحيث ما يدهن الرز
- يتم قفل قدر الضغط على درجة حرارة عالية، لحين يصفر ويتم وضعه لمدة ٣٠ دقيقة إذا كان لحم خروف، و من٢٠-٢٥ دقيقة إذا كان اللحم تيس.
- بعد الانتهاء يتم فك الصمام و نخرج الهواء من الداخل كله قبل الفتح.
- نضع الملح و الرز المغسول ونتأكد من مستوى الماء المناسب لكمية الرز و نخفض الحرارة على نار هادئة لمدة ١٧ دقيقة
- بعد انتهاء الوقت نتأكد من تسوية الرز و يقلب القدر في طبق التقديم.