الكسكسي هو طبق تقليدي عريق ينحدر من بلاد المغرب العربي، حيث يشتهر بشكل خاص في دول مثل المغرب وتونس والجزائر وليبيا، ويتم صناعته من القمح أو الذرة، حيث تشكيله على شكل حبيبات صغيرة رقيقة، وتستخدم هذه الوصفة في المناسبات والاحتفالات، كما أن طريقة صناعتها التقليدية صعبة للغاية، ولكن في هذا المقال سوف نوضح أسهل طريقة لعمل الكسكسي بوقت قياسي.
طريقة عمل الكسكسي
هناك أنواع كثيرة لهذه الوصفة والتي من بينها كسكسي باللحم، كما أن لها قيمة غذائية عالية ويمكن إضافتها لسفرتك للتجديد، ومن خلال تقويم السعودية سوف نقدم طريقة التحضير والمكونات المطلوبة كالتالي:
مكونات الكسكسي
- كيلو دقيق.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة بيكنج بودر.
طريقة التحضير
تعتبر وصفة الكسكسي من الوصفات العربية السهلة التي يمكن الاعتماد عليها في فصل الصيف كوجبة أساسية، حيث يمكن صناعتها من خلال الخطوات التالية:
- نحضر الكبة الكهربائية ونضيف لها نصف كمية الدقيق والملح والبيكنج بودر مع إضافة كوب من الماء بشكل تدريجي واستمرار الخلط حتى نصل لعجينة منفصلة عن بعضها وغير ملتصقة.
- نجهز صينية مصفاة بها قماشة نظيفة ونضع بها كمية الكسكسي، ثم نقوم بعمل النصف كيلو الدقيق المتبقي وعمل نصف الخطوات عليه.
- نضع حلة البخار على النار بها كمية مناسبة من الماء حتى تصل للغليان ثم نقوم برفع المصفاة التي تحتوي على الوصفة ونتركها لمدة 30 دقيقة.
- سوف تجد العجينة أصبحت متكتلة لا داعي للخوف؛ وضعيها في صينية واسعة وقومي بفركها باستخدام كمية بسيطة من الماء.
- نقوم بوضع الوصفة مرة أخرى في الكبة لإعادة الخلط حتى تصبح جاهزة وخالية من التكتلات.
- نرجع الوصفة مرة أخرى لحلة البخار لمدة 30 دقيقة أخرى حتى اكتمال التسوية.
- نضيف الزبد البقري للوصفة مع توزيعها بشكل كامل على كل كرات الكسكسي.
- توضع الوصفة في أطباق التقديم ويمكن عمله كحلوى عن طريق إضافة سكر البودرة وبعض الفواكه.
يمكن استخدام الوصفة مع الشوربة واللحم كوصفة أساسية على سفرتك.
كيفية تقديم الوصفة
يمكن تقديم كسكسي على السفرة كوجبة رئيسية مضاف لها اللحوم أو الخضار الطازج، كما أنه يقدم في بعض الدول مع الحليب، حتى تحتوي هذه الوصفة على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والبروتين والألياف بالإضافة إلى المعادن اللازمة لبناء الجسم وتعويض الخلايا التالفة، ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة أسبوع كامل مع مراعاة طريقة تخزينه.