أشهر الوصفات لتحضير الكبدة حيث تعتبر الكبدة من أفضل أنواع اللحوم وذلك لأنها تساعد على علاج فقر الدم فينصح لها الأطباء وهذا سواء تناولها مشوية أو مشوحة مع البصل والثوم، ويمكن أيضا تناولها بالردة فهي وصفة رائعة يفضلها الأطفال قبل الكبار بسبب شكلها الذي يشبه البانية وأيضا مذاقها المختلف قليلا عن باقي أنواع الكبدة، لهذا سنتعرف على طريقة تحضير الكبدة بالردة من خلال سطور مقالنا.
مكونات الكبدة بالردة
الكبدة بالردة من الوصفات التي تتطلب القليل من المكونات المستخدمة في التجهيز وذلك لأننا لا نستخدم إلا ما يلي:
- كبدة شرائح.
- نصف رأس ثوم مقشر.
- ليمونة واحدة.
- ملعقة من الكمون.
- فلفل اسود.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة خل.
- كوب ونصف دقيق.
- كوب ردة ناعمة جدا.
- زيت للقلي.
وصفات لتحضير الكبدة
خطوات تحضير الكبدة بالردة
الخطوات التي يجب أن نتبعها لتحضير الكبدة بالردة تكون عبارة عما يلي:
- نضع في إناء الكبدة مع الثوم والليمون والبهارات والملح.
- نضيف الخل و نخلطهم جيدا ثم نتركه حتى تمر ساعة كاملة.
- نخلط مكونات التغطية وهي الدقيق والردة وأيضا الفلفل الأسود والكمون.
- بعد الخلط نخرج الكبدة من التتبيلة ونقوم بتغطية الكبدة بالمكونات ولا نترك جزء فارغ.
- نقلي الكبدة بالردة في الزيت حتى تتحمر من كل اتجاه.
- نخرجها على مناديل مطبخ حتى لا نلاحظ وجود زيت.
- نقدمها مع العيش ساخنة حتى نتناولها بالهناء.
طريقة عمل الكبدة مثل المطاعم
الطريقة الصحيحة لتحضير أشهر الوصفات لتحضير الكبدة مثل المطاعم هي إحضار نصف كيلو كبدة، ملعقة خل، ملعقة ليمون، فلفل أخضر قطع، فلفل اسود مطحون، ملح، كمون، بصل مقطع، فصان ثوم، حبة طماطم قطع، زبدة والقليل من الزيت، ثم اتباع الآتي:
- وضع في مقلاة الزيت والزبدة ثم نضيف البصل حتى يفتح اللون.
- نضيف الكبدة والبهارات والملح عليه حتى يتغير لونها.
- نزود الكبدة بالفلفل الأخضر مع التقليب المستمر.
- نضع عليها الثوم حتى تعطي مذاق رائع ليس به رائحة غير مقبولة.
- نسكب الطماطم عليها مع التقليب حتى يبدأ أن يجف.
- نتركه على النار ثم يمكن وضعها داخل الفرن حتى تأخذ وجه.
- نقدم الكبدة مع الخبز البلدي أو فينو حسب الرغبة.