طريقة تجهيز طاجن الكوارع من الأطباق الأساسية لدى المصريين التي يمكنك تحضيرها بأكثر من وصفة داخل الفرن أو مسلوقة حسب الحاجة، بالإضافة إلى الشوربة الخاصة بها والخضروات التي يمكن تحضيرها معها، لهذا سنوفر طريقة طاجن الكوارع في الفرن من خلال الفقرات التالية.
طريقة عمل طاجن الكوارع
طاجن الكوارع يتطلب توفير بعض المكونات الخاصة بالوصفة والتي تكون عبارة عما يلي:
- كوارع مغسولة منظمة جيدا.
- بصل قطع شرائح.
- فلفل قطع شرائح.
- ثوم مفروم ناعم.
- عصير طماطم لتر واحد.
- ملح وفلفل اسود مطحون.
- بابريكا بمقدار ملعقة.
- بهارات لحمة.
- مستكة.
- حبهان.
- ورق غار.
- سمنة بمقدار ملعقة.
خطوات تحضير طاجن الكوارع
نجهز الكوارع في الفرن عن طريق اتباع بعض الخطوات الهامة والتي منها ما يلي:
- نضع ملعقة السمنة في إناء على النار مع إضافة قطع الكوارع عليها.
- بعد أن تتحمر وتصبح ذهبية نقوم بإضافة الماء وأيضا البهارات.
- نضع الميتة وورق الغار وجميع المكونات السابقة ماعدا الطماطم.
- نتركها على النار لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتم نضجها جيدا.
- نضيف الطماطم والقليل من البهارات والبصل والفلفل وهذا داخل طاجن فرن.
- نتركه داخل الفرن حتى يشرب الطماطم ويصبح سميك ولونه احمر.
- نقدمه ساخن بالهناء حتى نستفيد بالفيتامينات والمعادن المتوفرة به.
طريقة أخرى لتجهيز طاجن الكوارع فى الفرن
الطريقة المتبعة لتجهيز طاجن الكوارع فى الفرن هي أن نحضر كوارع، مستكة، بصل ناعم، ورق لورا، عصير طماطم، سمنة، جزر، ملح، فلفل أسود، كمون، ثوم مفروم، ثم اتباع الخطوات القادمة:
- سلق الكوارع في ماء مغلي وورق لورا مع الملح.
- نتركها حتى تنضج ثم نخرجها في إناء آخر ونضع على النار الميتة حتى تذوب في السمنة.
- نقلب المكونات الكوارع في المسكة المذابة حتى تصبح جاهزة.
- نضيف الكوارع داخل الطاجن ونتركها جانبا.
- نجهز الصلصة عن طريق وضع القليل من الزيت فى إناء على النار ومع البصل.
- نضع الثوم مع التقليب ثم نسكب الصلصة وأيضا البهارات.
- نقلب المكونات جيدا وبعد ذلك نضع الجزر ونتركها على النار حتى تجهز.
- نسكب الخليط على الكوارع في الطاجن ونضعه داخل الفرن.
- بعد أن يشربها ويصبح متماسك قليلا نشعل الشواية.
- نحمر وجه الكوارع جيدا ثم نقدمها بالهناء.