فطائر اللحم المفروم من الأطباق المحبوبة في العديد من البلدان العربية، وتعتبر وجبة مثالية للعائلة أو الضيوف التي يتم تقديمها على الموائد في أي وقت، وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، نقدم لكم طريقة عمل فطائر اللحم المفروم خطوة بخطوة، مع بعض النصائح والحيل لضمان نجاح الوصفة، بالإضافة إلى المكونات والمقادير المطلوبة في عملية التحضير.
مكونات عمل الوصفة المطلوبة
تتمثل المكونات فيما يلي:
مكونات عجينة الفطائر:
- 4 أكواب دقيق
- كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت زيتون
مكونات حشو اللحم:
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة
- فلفل أخضر مفروم
- طماطم مفرومة
- بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود
- زيت للقلي
خطوات التحضير المطلوبة
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الماء الدافئ والزيت تدريجياً واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
تحضير الحشو:
- في إناء سخني الزيت ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر وقلبي.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدًا حتى يتغير لونه.
- تبلي الخليط بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- اتركي الحشو يبرد تمامًا.
تجميع الفطائر:
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة.
- ضعي مقدار مناسب من الحشو في وسط كل دائرة.
- أغلق الأطراف جيدًا لتشكيل شكل نصف دائرة.
- استخدمي شوكة لضغط الأطراف لمنع الحشو من التسرب.
المرحلة الأخيرة تتمثل في القلي:
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- اقلي الفطائر من كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- ضعي الفطائر على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح إضافية وهامة من أجل الحصول على نتيجة رائعة
يمكنكِ إضافة أنواع مختلفة من الجبن المبشور إلى الحشو مثل الموزاريلا أو الشيدر، كما يمكنكِ إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى الحشو مثل الجزر المبشور أو الكوسة، أما فيما يتعلق لعمل فطائر مقلية هشة، فيمكنك استخدام زيت كثير للقلي وخبز الفطائر في الفرن بدلاً من قليها للحصول على خيار أكثر صحة.